Eendenlevermousse met truffel

Eendenlever, truffel, frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad, zoete uien compote, bospaddestoelen (oesterzwammen, porto bello, cantharellen).

Coburgerham met galia meloen

Coburgerham, galia meloen, rode port stroop, frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad en bieten kiemen.

Gepocheerd kwartel ei met rauwe zalm

Kwartel ei, rauwe zalm, frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad, peper, zout, olijfolie.

Gerookte zalm met kaviaar

Gerookte zalm, kaviaar, frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad en pomme gratin.

Room paté met pomme gratin

Room paté van Angus rund, paprika, peterselie, pomme gratin, frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad.

Rivierkreeftstaartjes met paprika mayonaise

Rivierkreeftstaartjes, paprika mayonaise, shiso cress, frisée, lollo rosso, lollo bianco en eikenblad.

Fazanten rilette

Frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad, fazant, gefrituurde zuurkool en rilette.

Wildzwijn zwam

Wakeme salade, oosterse verse zalm met sojaknoflooksaus en gemarineerde kip.

Runderstaartstuk met truffelmayonaise

Frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad, pomme gratin, truffel mayonaise, shiso cress en Angus runderstaartstuk.

Gebakken tonijn in sesam

Verse tonijn, frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad, wakame, sesamzaad, en komkommerlint.

Verse oosterse tonijn tartaar

Wakkamee, lente ui en sojaknoflooksaus.

Oosterse verse zalm tartaar

Frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad, wakame, sojaknoflooksaus en wasabi sesam.

Oosterse gamba

Wortel lint, frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad, gamba en courgette.

Oosterse carpaccio

Rundercarpaccio, frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad, lente ui, sojaknoflooksaus, wortellint en komkommerlint.

Indische gamba gebakken in groene curry

Gamba, groene curry, paprika, courgette, frisée, lollo rosso, lollo bianco en eikenblad.

Geitenkaas met cherry tomaat & gefrituurde basilicum

Geitenkaas, basamico dressing (15 jaar), cherry tomaat, gefrituurde basilicum

Marrokaanse couscous salade

Couscous, paprika, wortel, courgette, aubergine, komkommer, filodeeg en eikenblad.

Salade capreza

Frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad, buffel mozzarella, cherrytomaat, balsamico dressing, pomme gratin en shiso cress.

Rundercarpaccio met reypenaer kaas

Rundercarpaccio, reypenaer kaas, truffelmayonaise, frisée, lollo rosso, lollo bianco en eikenblad.

Anti pasta

Chorizzo, salami, parmaham, roquefort, olijven, olijfolie, frisée, lollo rosso, lollo bianco en eikenblad.

Indische kip met groene curry

Komkommer, paprika, frisée, lollo rosso, lollo bianco, eikenblad, augurk, rode peper en shiso cress.

Panna Cotta  met macron

Crème brûléee met chocolaatje

Chocolademousse met meringue)